>> Я не поклонник хлебо-булочных, никогда их особо не ела. >> Хотя печь люблю
>Печь... > Слюной изойдёшь, пока печётся, особливо, когда добавишь тмин, кориандр,корицу.
Ну, я слишком долго в общепите работала чтобы на это реагировать. И пеку я в любом подручном агрегате, начиная от газовых плит 1956 года выпуска.
12:39 08.04.2017
Потап (Вологодский) писал(а) в ответ на :
> > Ceti (Таусети) писал(а) в ответ на сообщение:
>> Купи хлебопечь, всё в наших руках.
>У мну года четыре уже. Чёрный не получается хлеб.
Почему? Ломается или не поднимается?
13:07 08.04.2017
Астис (Астис) писал(а) в ответ на :
> Почему? > Ломается или не поднимается?
Не поднимается и не пропекается. Я не сам, мама у меня пекарь. Белый-хороший.
13:11 08.04.2017
Потап (Вологодский) писал(а) в ответ на :
> > Астис (Астис) писал(а) в ответ на сообщение:
>> Почему? >> Ломается или не поднимается?
>Не поднимается и не пропекается. Я не сам, мама у меня пекарь. Белый-хороший.
Попробуй на горячей воде безопарным способом замесить.
13:18 08.04.2017
Потап (Вологодский) писал(а) в ответ на :
> > Ceti (Таусети) писал(а) в ответ на сообщение:
>> Купи хлебопечь, всё в наших руках.
>У мну года четыре уже. Чёрный не получается хлеб.
Эта... Начни с простого. 1.Стакан(160 г- так?) пшеничной муки. 2. Стакан ржаной. 3. Стакан цельнозерновой, туда же 2 ч.л. манки, и сухого молока и клетчатки ложку.Продаётся, не найдёшь, хай с ней. 4.Стакан "ХлебБург",мука такая, найдёшь в пятёрочке, там солод. Ишшо добавляю кориандр и тмин. Далее. У меня есть опция "паста", ну типа без дрожжей, замешиваешь минут 5, без дрожжей, останавливаешь, рукой пробуешь, чтобу не липло к рукам. Потом переходишь в режим "Ускорнная выпечка. Будет липнуть, крыша провалится, но и не сухая, тогда крыша лопнет. Пытайся добиваться постепенно, увеличивая вброс ржи, в ней мало клейковины. И самое главное! Найди в твоём меню "Ускоренная выпечка". Чёрный хлеб печётся около 2-х часов. Всё. Да. Тёплая вода стакан, щепоть соли(чтобы остановился процесс брожения). Две ч. л. сахара(чтобы дрожжи жрали). Две ложки подсол. масла.
>>> Я не поклонник хлебо-булочных, никогда их особо не ела. >>> Хотя печь люблю
>>Печь...
>> Слюной изойдёшь, пока печётся, особливо, когда добавишь тмин, кориандр,корицу.
> > Ну, я слишком долго в общепите работала чтобы на это реагировать. > И пеку я в любом подручном агрегате, начиная от газовых плит 1956 года выпуска.
Респект. Уважаю хлебопеков.
13:22 08.04.2017
Да и дрожжи быстродействующие 1 ч.л.
13:25 08.04.2017
Астис (Астис) писал(а) в ответ на :
> Попробуй на горячей воде безопарным способом замесить.
Да ладно, он хочет спечь чисто из ржаной. Не выйдет.
13:27 08.04.2017
Ceti (Таусети) писал(а) в ответ на :
> > Астис (Астис) писал(а) в ответ на сообщение:
>> Попробуй на горячей воде безопарным способом замесить.
>Да ладно, он хочет спечь чисто из ржаной. > Не выйдет.
А чисто из ржаной и не пекут, всегда пшеничной подмешивают, процентов 20-30 минимум.
>>> >>> Астис (Астис) писал(а) в ответ на сообщение:
>>>> Попробуй на горячей воде безопарным способом замесить.
>>> Да ладно, он хочет спечь чисто из ржаной.
>>> Не выйдет.
>> >> А чисто из ржаной и не пекут, всегда пшеничной подмешивают, процентов 20-30 минимум.
>Если найдёт солод. > Кстати солод есть в пакетиках "Квас".
Можно дома сделать закваску. Но мороки с ней...
13:48 08.04.2017
Производство хлеба к 2016 году сократилось в 2,2 раза муки - в 2 раза потребление удобрений на гектар снизилось до 42 кг (для сравнения в Польше - 182, Болгарии 100, правда надо учесть, что польские с/х продукты - это чистый яд)
Вывод - Украина вымирает бешеными темпами.
А как же укроченозем, палку воткни и она за цветёт ?
Уже неоднократно говорилось о том, что нынешнее украинское руководство практически уничтожило отечественную химическую промышленность, в результате чего аграрии были вынуждены начать закупать импортные удобрения. Но импортеры не справляются, и на сегодняшний день на Украине образовался дефицит удобрений на уровне 34%, который сейчас грозит потерями экспортной выручки, равной почти трем миллиардам долларов.
Такие цифры приводит Федерация работодателей Украины и Союз химиков Украины. На сегодняшний день украинским аграриям не хватает сотен тысяч тонн химических удобрений: аммиачной селитры – 280 тысяч тонн; карбамидно-аммиачной смеси – 140 тысяч тонн; карбамида – 260 тысяч тонн. Отмечается, что крайний срок восполнения дефицита – 25-30 апреля, иначе посевная кампания будет в значительной мере сорвана.
Эксперты уже прогнозируют, что в случае срыва посевной вклад сельского хозяйства в ВВП Украины может снизиться с нынешних 17% до 13%. А это миллиарды долларов, которые Киев в нынешних условиях не может позволить себе потерять. Или может?
Мы уже видели, как украинские власти без особого труда и лишних раздумий принимают крайне невыгодные решения с экономической точки зрения, ставя под удар целые отрасли страны. Яркие примеры – это блокада Донбасса, в результате которой остановили производство некоторые металлургические предприятия страны, или санкции в отношении российских банков, которые пошатнули финансовую систему.
Что же касается химической промышленности и импорта удобрений из России, то и тут власти Незалежной стараются не покладая рук. Предпринимаются попытки ограничить импорт российских химических удобрений, но при этом проблемы своей химической промышленности Украиной также игнорируются, что и привело к такому дефициту. Уже летом должно вступить в силу решение украинской Межведомственная комиссия по международной торговле о введении антидемпинговых пошлин на импорт карбамида и КАС (карбамидно-аммиачной смеси) из России сроком на пять лет. Но на самом деле пошлины должны были заработать еще с марта 2017 года, но ведомство, увидев, что растет дефицит, перенесло решение на лето. Правда, ситуацию спасти не получилось…
При этом СМИ продолжают успокаивать население, рассказывая, что про хорошие прогнозы по сбору урожая зерновых, и что страна в нынешнем году продолжит наращивать импорт продукции сельского хозяйства. В последнем сомневаться не приходится, так как власти Украины, скорее, создадут дефицит на внутреннем рынке, чем откажутся от доходов от экспорта. При этом, как уже сейчас отмечают эксперты, с начала года на Украине рост цен на хлеб бьет все рекорды…
>>> >>> Ceti (Таусети) писал(а) в ответ на сообщение: >>>> >>>> Астис (Астис) писал(а) в ответ на сообщение: >>>>> Попробуй на горячей воде безопарным способом замесить. >>>> Да ладно, он хочет спечь чисто из ржаной.
>>>> Не выйдет.
>>> >>> А чисто из ржаной и не пекут, всегда пшеничной подмешивают, процентов 20-30 минимум.
>>Если найдёт солод.
>> Кстати солод есть в пакетиках "Квас".
> > Можно дома сделать закваску. > Но мороки с ней...
Нет мороки. Раньше на Дону, казачки делились. Знаешь, помню. Бабушка, грит, тама печь затопили, избегай унучок, воьзми закваски.
