Тема о небольшой фермерской сыроварне в подмосковье. Фотоотчет о посещении, немного о сыроварении, об истории и о Футболе. А также об экономике и примере удачного бизнеса в РФ.
Ну и небольшая викторина с несколькими вопросами.
Сегодня суббота. Начали мы искать куда бы нам съездить погулять всем семейством, но без кота. Нашли сыроварню с бесплатной экскурсией. Фермерскую, не промышленную. Буквально 30−40 км от МКАДа. Того, кто занимается фермерство
Тот кто регулярно ездит по новорижскому шоссе, не мог не обратить внимание на большую надпись желтыми буквами — «СЫР». Буквы в высоту метров по пять каждая. Начну с небольшого фотоотчета.
Интересная табличка при входе.
Внутри магазин. кафе и производственные помещения. Кафе симпатичное и чистенькое, со светильниками украшенными оцинкованными ведрами — ассоциация с молоком «из под коровы»
Бесплатную экскурсию, которая проводится каждый час, проводит совладелица сыроварни. Мы приехали не совсем удачно, поэтому до начала оставалось минут сорок. Мы решили перекусить в кафе. Взяли естественно жаренный сыр с смородиновым вареньем. Он кстати оказался очень сытным. Знал бы, не взял бы две порции.
Цены в магазине чуть ниже чем на импортные сыры в супермаркетах. Но не на столько, чтобы обрадоваться. Ассортимент тоже не велик. Мед и шесть видов сыров. В том числе для жарки. Который я и приобрел.
Цех сыроварни занимает площадь всего в 60−80 кв метров, там размещается оборудование. Кстати, оборудование отечественное, хоть и сделано на заказ. Кругом 18Х12Н10Т.
Вот и весь цех. Вопрос викторины! 1. Сколько литров молока в сепараторе на первом фото цеха?
Не буду подробно останавливаться на технологии, тем более что не все запомнил, но скажу, что по выходе из этого цеха, сыр в виде круглых головок попадает в ванны с 20% солевым раствором, а затем на склад, где при низкой температуре и высокой влажности — вызревает.
Вопрос викторины! 2. На втором фото склада, с вызревающими сырами, внизу лежит голова сыра, заметно больше остальных. Что за сыр? Как называется? Обратите внимание, что сыры, но очень красиво выглядят снаружи. Дело в том, что парафин и пленка используются только при промышленном изготовлении сыров. Раз в несколько дней в это помещение заходит специальны человек и смахивает все что появилось на поверхности сыра в результате созревания и протирает соляным раствором.
19:50 30.11.2019
После экскурсии внутри цеха, нам предложили посетить коровник и прочие постройки. Домашние животные тут содержаться как в контактном зоопарке.
Гуси.
Вопрос викторины! 3. Найди Заю на фото.
Царство петуха!
Пожалуй единственное, что мне не понравилось. Как-то это не совсем корректно, мягко говоря. Отдает неприятным запахом, как от наклеек «можем повторить».
Вопрос викторины! 4. Что (есть на фото выше) мне не понравилось? Подсказка: придется приблизить фотку.
Мы прошли мимо вольеров с животными, и увидили заготовленное на зиму сено. Оно собрано в огромные стога и укрыто черной пленкой или тканью.
И в этом не было бы ничего примечательного, если не трогать зум.
Заи бегают по всей территории фермы с сыроварней совершенно свободно. На первом фото торец стога открыт, пока мы проходили мимо из сена выбралось 4 заи и поскакали по своим делам. В том числе белый. Нафото выше два заи.
А вот и сам коровник. Разделен на две части. Слева от входа телята с мамами, справа взрослые коровы.
Вопрос викторины! 5. На первом фото, если присмотреться, на стене висит интересный агрегат, издали похожий на боксерскую грушу. Для чего он нужен. Их несколько по коровнику. Подсказка:
А тут братва (или всеже сестрва?) нашла особенно вкусное сено:
19:50 30.11.2019
Ну и немного истории. В первом здании с цехом сыроварения есть интересный уголок.
Ниже на фото котел для варки сыра. В таких нельзя изготавливать пищевые продукты, он медный. На территории РФ разрешена только нержавейка.
Под котлом лежит сырная лира. Это специалная палка с расширением и струнами — ручной аналог сепаратора. Над котлом висят подаренные швейцарцами колокольчики для коров. Два парадных и повседневный.
В другом углу есть голштинская маслобойня и другие раритеты.
Еще есть стеллаж.
Вопрос викторины! На второй полке снизу, слева, лежит устройство с палкой посередине широкой полукруглой доски. Для чего оно?
19:50 30.11.2019
Дело в том, что рядом с этой фермой-сыроварней, на базе отдыха, во время ЧМФ в РФ, проживала одна сборная. И шефповар сборной, закупался на ферме йогуртами и сырами. Достаточно много заказал. И так им понравились сыры и йогурты, что рядом с историческим углом появилась витрина с подарками от этой сборной. В том числе мяч с автографами всей команды.
Вопросы викторины!
Легкий: 6. Сборная какой страны кушала сыр и йогурты с этой фермы?
Очень сложный вопрос: 7. Внизу справа от мяча лежит черный футляр с желтым кругляшом. Вроде кожанный. От чего футляр?
20:38 30.11.2019
Немного расскажу про бизнес.
Небольшой цех, что вы видели на самом деле обеспечивают работой 50(!) коров. Бизнес видимо позволяет расширяться, по словам экскурсовода, они хотят увеличить поголовье до сотни. Это как раз те саые телята на фото. Рядом с основным производственным зданием, строится новый цех. Что мне понравилось. Все чистенько, убрано, персонал, даже не витринный в спецодежде, техника новенькая с иголочки, ничего не валяется, для всего есть место. Сама ферма и сыроварня размещается на территории в пару га. Есть коровник, автомастерская, дом для работников, еще пара технических построек. Пара холодных складов. Животные все ухоженные, красивые, упитанные. Посмотрите на гусей, как с картинки. Народу работает человек 50. Но это не точно. Ну и еще пару фоток.
Коровник снаружи:
Просто красиво.
Тема готова. Кто смелый, начинайте!
20:51 30.11.2019
С некоторыми фото траблы. Чуть позже поправлю. извините за неудобство.
21:04 30.11.2019
я тему прочитала..но на вопросы..скорей всего не отвечу.. как-то не сильна корововедении.. у вас..шо..снег??
21:25 30.11.2019
Натуся (holman) писал (а) в ответ на :
> у вас..шо..снег??
Да, пару раз был. В этот раз не все стразу растаяло.
> Дело в том, что рядом с этой фермой-сыроварней, на базе отдыха, во время ЧМФ в РФ, проживала одна сборная. И шефповар сборной, закупался на ферме йогуртами и сырами. Достаточно много заказал. И так им понравились сыры и йогурты, что рядом с историческим углом появилась витрина с подарками от этой сборной. В том числе мяч с автографами всей команды. > > > > > > Вопросы викторины! >
> Легкий: > 6. Сборная какой страны кушала сыр и йогурты с этой фермы? >
Фганцузы?
> Очень сложный вопрос: > 7. Внизу справа от мяча лежит черный футляр с желтым кругляшом. Вроде кожанный. От чего футляр?
Наверное от самой медали (золотой)? Вот что сыр чудодейственный делает)))
22:01 30.11.2019
littlegene (littlegene) писал (а) в ответ на :
> Наверное от самой медали (золотой)? > Вот что сыр чудодейственный делает))) >
В яблочко. Да французы и да так выглядит футляр от золотой медали ЧМФ. Я думал никто не догадается.
А остальные пять вопросов, или оставите кому-нить еще скучающему?
littlegene (littlegene) писал (а) в ответ на :
> Вот что сыр чудодейственный делает))) >
Дама совладелица, сказала что ей приятн так думать.
22:04 30.11.2019
ладно.. 1) 1384,5 литров молока
2) Российский
3) Под вторым справа гусём
4) Здаюсь
5) Тоже здаюсь.. Коровьи жьопы.. как подсказка..не очень-то помогли
22:05 30.11.2019
я устала пока.. позже на остальные отвечу
22:06 30.11.2019
Блин, случайно увидела. Чо хотел то?
22:21 30.11.2019
⍟ Estet82 (Estet82), Нее. вряд ли. Про сыр не разбираюсь вообще. Зайка под лесенкой, по моему.
«Груши» на стенах. Может рога чешутся — чтоб бодались туда?
22:28 30.11.2019
Интересная тема. Но на вопросы — пас))) очень специфические))) Хотя…. 1 в литрах не знаю, но может тонна? 2 костромской 3 под крыльцом
