> Я этим вопрлосом давно задавался — что они сделали с хлебом? Но всегда забывал и вот наконец-то вспомнил в удачное время, у компа. Чорливудский метод. Дёшево, сердито, быстро, на вид — хлеб, на щуп — вaтa, на вкус — говно.
>
>
>
> Помнится, в 96-м, когда я покинул СНГ, ещё ничего такого не было. Базовый хлеб был неоспоримо хлебом. А что сейчас творится на полках?
>
> В 1961 году работа исследователей в лабораториях Чорливудской мукомольной ассоциации завершилась разработкой нового способа хлебопечения, что сократило стоимость буханки и сделало хлеб на 40% мягче, не говоря уж о сроке хранения, который стал вдвое дольше. Кроме того, все куски нарезанного хлеба стали строго одного размера.
>
> Корни этого изобретения уходят в конец 1950-х годов, когда маленькие пекарни вынуждены были конкурировать с новыми огромными пекарнями, где хлеб выпекался в промышленных масштабах. Популярный серый хлеб за долгие военные годы порядочно надоел потребителю. Теперь ему хотелось мягкого, упругого белого хлеба, который к тому же долго не черствел бы.
>
> Исследователи в Чорливуде обнаружили: если добавить в муку твердые жиры, больше дрожжей и ряд химических веществ, а затем мешать все это на высокой скорости, то получится тесто, которое выпекается во много раз быстрее, чем обычное. Это дало возможность быстро и экономично выпекать хлеб из низкобелковой британской пшеницы. Однако промышленные пекарни быстро переняли и усвоили чорливудский метод выпечки, поэтому он не только не помог устоять маленьким пекарням, но, наоборот ускорил процесс их вымирания.

> Я этим вопрлосом давно задавался — что они сделали с хлебом? Но всегда забывал и вот наконец-то вспомнил в удачное время, у компа. Чорливудский метод. Дёшево, сердито, быстро, на вид — хлеб, на щуп — вaтa, на вкус — говно.
>
>
>
> Помнится, в 96-м, когда я покинул СНГ, ещё ничего такого не было. Базовый хлеб был неоспоримо хлебом. А что сейчас творится на полках?
>
> В 1961 году работа исследователей в лабораториях Чорливудской мукомольной ассоциации завершилась разработкой нового способа хлебопечения, что сократило стоимость буханки и сделало хлеб на 40% мягче, не говоря уж о сроке хранения, который стал вдвое дольше. Кроме того, все куски нарезанного хлеба стали строго одного размера.
>
> Корни этого изобретения уходят в конец 1950-х годов, когда маленькие пекарни вынуждены были конкурировать с новыми огромными пекарнями, где хлеб выпекался в промышленных масштабах. Популярный серый хлеб за долгие военные годы порядочно надоел потребителю. Теперь ему хотелось мягкого, упругого белого хлеба, который к тому же долго не черствел бы.
>
> Исследователи в Чорливуде обнаружили: если добавить в муку твердые жиры, больше дрожжей и ряд химических веществ, а затем мешать все это на высокой скорости, то получится тесто, которое выпекается во много раз быстрее, чем обычное. Это дало возможность быстро и экономично выпекать хлеб из низкобелковой британской пшеницы. Однако промышленные пекарни быстро переняли и усвоили чорливудский метод выпечки, поэтому он не только не помог устоять маленьким пекарням, но, наоборот ускорил процесс их вымирания.