Вот не ели мы хамонов ваших, дык и не надь. Бастурмой обходились, ну там казы и протча. Однако ж задели нас санкции, как же это мы без хамонов жить будем. Не было, так подай.
Короче сегодня начал.
Сразу скажу, что в приоритете у меня наткральность, насколько это возможно, поэтому использование химии, в частности нитритной соли, придающей розовый цвет продукту, я решил исключить. Ну, на первом этапе все просто. Надо похоронить свиную заднюю ногу. Моя свинка, была явно не иберийка, вскормленная на испанских желудях, а так, наша русская свинка, с рубенсовскими формами, и ее стройная ножка потянула на 15 кил. Для ее погребения было куплено 20 кг соли. Чем крупнее, тем лучше, без всяких добавок, добавки помешают дальнейшей ферментации. Пластиковый контейнер выстилается спанбондом, (в испании используются деревянные ящики) создаётся матрац из соли, туда выкладывается ляжка, ну и хороним. меня ушло 18 кил соли. Дальше можно передохнуть. Просаливание ляхи занимает в среднем 1, 5 суток на кг. Это при + 5 *С. У меня в гараже сегодня на полу +8, осень теплая, лумаю, что через 18 дней вытаскивать на просоление. Всем пока, ужастики в следующих сериях.
16:56 31.10.2020
резерв
17:05 31.10.2020
Жаль Что вы не ели хамон.
17:21 31.10.2020
Willly_Kurz (Willly_Kurz) писал (а) в ответ на :
> Жаль > Что вы не ели хамон.
Жаль, что ВЫ не ели икру морских ежей.
17:24 31.10.2020
Василий Дальний (38165) писал (а) в ответ на :
> Жаль, что ВЫ не ели икру морских ежей.
В гипермаркете Реал продается Как помню , один раз покупал.
17:27 31.10.2020
Так же покупал хамон до санкций три раза от разных производителей. НИОЧЁМ. Бастурма ВЕЩЬ.
Комментарий модератора: Абсолютно уверена, что в разделе "Кулинария" можно вести себя вежливо и нейтрально, независимо от политических разногласий
17:33 31.10.2020
Василий Дальний (38165) писал (а) в ответ на :
> Так же покупал хамон до санкций три раза от разных производителей. > НИОЧЁМ.
Значит это не хамон. Я тоже как то купил нарезку , блин , мертвечина. Собака съела , правда.
17:36 31.10.2020
Василий Дальний (38165) писал (а) в ответ на :
> Бастурма ВЕЩЬ.
Да , эта штука без косяков. и еще неплохая тема типа санчильон.
17:49 31.10.2020
В Испании Есть дешевый хамон Он действительно воняет Говорят , свина не кастрируют из-за дешевизны.
17:54 31.10.2020
Гаврила (Гаврила) писал (а) в ответ на :
> Василий Дальний (38165) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Бастурма ВЕЩЬ.
> Да , эта штука без косяков. > и еще неплохая тема типа санчильон.
И такую знаю, беру только её. Разных видов. Совсем тонкую, потолщё и совсем крупную. Но нравится больше всех тонкая её несколько видов. А хамон брал в нарезку в Елисеевском .Резали при мне ,ни очём!!!!
01:43 01.11.2020
Василий Дальний (38165) писал (а) в ответ на :
> Так же покупал хамон до санкций три раза от разных производителей. > НИОЧЁМ. > Бастурма ВЕЩЬ.
Разделяю! Люблю армянскую бастурму. Когда к нам приезжают армянские производители с ярмаркой, всегда по полной закупаюсь - впрок.
08:49 01.11.2020
Ruder (Ruder) писал (а) в ответ на :
> похоже в россии настоящий испанский хамон и не продавался никогда.. > судя по фоткам и этой теме... > но, ничего даже подделки создали ему репутацию..
Похоже ты пишешь глупости , не зная о стране НИЧЕГО. фото из Елисевского в Питере
19:09 19.01.2021
Ну в общем ляха висит пока, просаливается, по весне будем ей делать принудительную ферментацию, а сигналка, от той же свиньи, кусок шеи, просыровялился за 2, 5 месяца, сегодня вскрыл, чтобы иметь представление об этом мясе. Все супер, никаких посторонних привкусов, в честь праздника позволил себе из запасника гречишного вискаря, и пребываю в хорошем расположении духа.
