> Василий Дальний (38165) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Жаль, что ВЫ не ели икру морских ежей.
> > В гипермаркете Реал продается > Как помню , один раз покупал.
Следующий раз будем сколько лет ждать ?
20:03 04.11.2021
GROZA866 (Олег866) писал (а) в ответ на :
> Следующий раз будем сколько лет ждать ?
Ровно год. Но все лето провисел на чердаке в мешке. Там днем под 50*С. Жир топился и проникал в мясо. Ну и плюс естественная ферментация идет быстрее. Вскрыл ногу пару недель назад. Вкус , запах - безумный , как у выдержанного сыра. Это не просто сыровялка , это реально - ХАМОН. Стоит в гараже , отрезаю кусочки , толщиной как бумага , и урчу , как кот.
03:29 05.11.2021
Гаврила (Гаврила) писал (а) в ответ на :
> GROZA866 (Олег866) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Следующий раз будем сколько лет ждать ?
> Ровно год. Но все лето провисел на чердаке в мешке. Там днем под 50*С. Жир топился и проникал в мясо. Ну и плюс естественная ферментация идет быстрее. Вскрыл ногу пару недель назад. Вкус , запах - безумный , как у выдержанного сыра. Это не просто сыровялка , это реально - ХАМОН. Стоит в гараже , отрезаю кусочки , толщиной как бумага , и урчу , как кот. >
Ты молодец Жалко , что твой гараж не рядом с моим .
14:10 13.11.2021
Хамон надо пробовать в Испании,,,и правильно нарезанным!Это очень вкусно!
> Есть дешевый хамон > Он действительно воняет > Говорят, свина не кастрируют из-за дешевизны.
Свинью положено кастрировать, что б не воняло. Вообще-то по законам ЕС это обязательно. Возможно ваш хамон только номинально из Испании. На самом деле из др.страны.
А почему «хамон»?Всегда был бэкон. Первым производителем его в СССР была Эстония. Во Франции-это жамбон (жамб-нога).Особенно славится парижский (вареный).Ещё в ногу вкалывают свиную кровь или вино для цвета.
Вялить также надо умеючи. Определённая температура и обязательно проветриваемое помещение.
14:33 13.11.2021
Сербесита (Сербесита) писал (а) в ответ на :
> Хамон надо пробовать в Испании,,,и правильно нарезанным!Это очень вкусно!
Можно и во Франции у басков.Иберийскую породу разводят и на Корсике.Эта раса характерна тем,что она наиболее близка по генам кабанам-предку свиньи.Питается только желудями и каштанами.
Жалко , что твой гараж не рядом с моим . 
