И для сравнения состав по ГОСТу-39-го года для бородинского хлеба:
ржаная обойная 80 кг. мука пшеничная II сорт 15 кг. солод ржаной 5 кг. дрожжи 0,1 кг. патока 4 кг. сахар 6 кг. кориандр 0,5 кг. масло растительное 0,15 кг. картофельная мука 0,2 кг. вода 60-65 кг. (зависит от влагоемкости муки)
Любопытно, что в 60-е годы рецепты хлеба были существенно упрощены, удешевлены и переведены на низкосортные сорта муки. например Хлеб Орловский ГОСТ 1962 ( на 1 кг) Жидкая закваска из ржаной муки (450 г.) ржаная обдирная мука 315 г. мука пшеничная цельнозерновая (или II сорт) 135 г. соль 10 г. рафинадная патока 36 г. вода 180 г. За рецепт этого хлеба авторша награждена орденом Знак Почета .
> Коров научились доить Сегодня молоко натуральное, фермерское можно из автоматов купить. Да и в пакетах бывает нормальное. У нас местное "Вкуснотеево" очень хорошее. quoted1
И что ж это за натуральное молоко, которое по полгода стоит и даже не в холодильнике? KontrR (KontrR) писал(а) в ответ на сообщение:
> А я не только вижу, но и пробую. Командировки никто не отменял. за 30 лет всю страну объездил. Не то что ты по одному маршруту и не дальше вокзала с его забегаловками. > Кто то хлеб с дорогими орехами, с черносливом или с алычой будет бодяжить из некачественной муки? Хоть раз денег не пожалей, да купи буханку за 50 рублей. quoted1
У меня времени хватает и полгорода облазить. А в хреновый хлеб хоть орехи, хоть чернослив добавляй, он вкуснее и полезнее не станет.
> государственное регулирование - это несерьезно, за исключением >случаев если есть монополия на производство.. > но для продуктов питания - монополия - это вообще то редкость. quoted1
То то во всем мире с/х дотируют.. Это не гос.регулирование?
> такие значит принципы, которые легко извратить.. quoted1
Да извратить можно всё, что угодно, даже принципы капитализма. Только капитализм свои принципы уже давно научился защищать. Сколько лет капитализму и сколько социализму? Социализму надо научиться защищать свои принципы. Вот его главная беда.
> А потребителям придётся пристраиваться под эти рыночные цены. quoted1
Так потребители еще и производителями являются ко всему прочему. И тоже поднимают цены на свою продукцию/услуги. Ты за стакан воды с якобы "чаем" сколько берешь?