>> Засыпаю чайную ложку в кружку, заливаю кипятком
> > Есть одно дополнение, вода должна быть свежая (ни разу не кипяченая), > и кипеть до «белого ключа» (94–96 °C)
> > Что такое "Белый ключ" или "Белый кипяток" >
Спасибо, теперь буду в курсе Целая наука Попробую
09:14 25.10.2014
Ну что мы всё, как скупердяи какие-то, по одному блюду перебираем? Давайте сразу весь стол накроем! Вот так примерно (девушка с персиками - это для масштаба):
11:33 25.10.2014
souser писал(а) в ответ на :
> Ну что мы всё, как скупердяи какие-то, по одному блюду перебираем? > Давайте сразу весь стол накроем! > Вот так примерно (девушка с персиками - это для масштаба):
09:13 28.10.2014
Борщ (укр. борщ) — разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской кухни. Получило широкое распространение в национальных кухнях соседних народов: похожие блюда есть у поляков (barszcz «баршч»), литовцев (barščiai «барщчяй»), румын (borş «борш») и молдаван (борш, borş).
Русским борщом называют практически щи со свеклой!!!! Украинский борщ с помпушками или галушками, шкварками и на свином бульоне - как правило! Русский без оных и на любом мясном бульоне! Король украинского стола Это, конечно же, традиционный наваристый борщ с мягкими пампушками – своеобразный символ малороссийского гостеприимства. Борщ готовят и в России, но в мире известен именно украинский вариант. Точный его рецепт найти не так просто: это блюдо на Украине имеет множество разновидностей, в каждой области его готовят по-своему. Основой является, конечно же, свекла, по-украински бурак. Летом и осенью ее используют в свежем виде, а в холодное время года – в соленом и квашеном. В борщ, помимо свеклы, добавляют еще десяток компонентов. Лук, морковь и другие овощи, прежде чем бросить в бульон, обязательно пассеруют – и в этом главное отличие украинского борща от его русского варианта. Есть нюансы и в закладке овощей. Украинские хозяйки в первую очередь кладут в бульон свеклу, затем картошку, а уже ближе к концу – капусту и помидоры. Благодаря этому капуста остается хрустящей, а свекольный вкус становится насыщенным.
09:31 28.10.2014
Хочу Харчо писал(а) в ответ на :
> Есть нюансы
Например: на чем зажаривать лук?
09:37 28.10.2014
Eifer писал(а) в ответ на :
> Есть одно дополнение, вода должна быть свежая (ни разу не кипяченая), и кипеть до «белого ключа» (94–96 °C)
Белый, серый... Всё фантазии. Завариваю чай "по-советски". Для такого случая у меня имеются дедовы граненый стакан и подстаканник еще с лохматых 50-х (как стакан уцелел - до сих пор не понимаю). Заварочки влил, кипяточком залил, ложку сахара - и ляпота. А если еще булочку разрезать и намазать сливочным маслом, то... эххх.
Хочу Харчо писал(а) в ответ на :
> Борщ (укр. борщ) — разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет.
Странно, сколько раз угощали борщом на Украине - почти всегда он был безо всякой свеклы и с фасолью. И бабушка только такой и варила. В детстве любил, а сейчас не тянет совсем. Дома готовим исключительно свекольный борщ, причем к его готовке я никого, кроме сябя не подпускаю.
09:38 28.10.2014
matis писал(а) в ответ на :
> Хочу Харчо писал(а) в ответ на cообщение:
>> Есть нюансы
>Например: на чем зажаривать лук?
Можно на сале после шкварок,можно на обычном подсолнечном. Мы жарим лук и сырой добавлем тоже,также жарим помидоры,а свеклу мелконакрошенную добавляем под занавес,чтобы цвет был более насыщенный и после выключения давим чеснок,закрываем крышкой и через 5-10 минут можно есть.
09:39 28.10.2014
matis писал(а) в ответ на :
> Например: на чем зажаривать лук?
Боже упаси, на мое имхо обжареный лук вредит свекольному борщу. Вместо этого вместе с картошкой я бросаю 2-3 свежих луковицы среднего размера.
09:50 28.10.2014
Зри в корень писал(а) в ответ на :
> matis писал(а) в ответ на cообщение:
>> Например: на чем зажаривать лук?
>Боже упаси, на мое имхо обжареный лук вредит свекольному борщу. Вместо этого вместе с картошкой я бросаю 2-3 свежих луковицы среднего размера.
Оно канешна можно и так но получатся щи.
09:51 28.10.2014
Приготовить классный борщ, это не хухры мухры ... Занимаюсь, при наличии времени и настроения ... , без настроения ничего путевого не получится ...
09:53 28.10.2014
matis писал(а) в ответ на :
> Оно канешна можно и так но получатся щи.
Это как? Щи от борща отличаются отсутствием обжаренного лука?
09:59 28.10.2014
Хочу Харчо писал(а) в ответ на :
> Можно на сале после шкварок,можно на обычном подсолнечном.
Один знакомый хохол, умирая, передал мне главный секрет борщевой зажарки.....
10:08 28.10.2014
matis писал(а) в ответ на :
> Хочу Харчо писал(а) в ответ на cообщение:
>> Есть нюансы
>Например: на чем зажаривать лук?
Подсолнечное или оливковое. Пассернул (так же и морковь), потом тушу со свеклой, помидорами (либо томатной пастой), перец горошком. Все овощи из-под ножа, соломкой, никаких терок. Свеклу, слегка обжариваю, половина столовой ложки уксуса (яблочный, виноградный), чтобы потом борщ цвет не потерял. Еще всегда сахарный песок добавляю (свекла не всегда - гуд). Тушу эту заправку минут 30-40 ...
10:13 28.10.2014
Зри в корень писал(а) в ответ на :
> Это как? Щи от борща отличаются отсутствием обжаренного лука?
И это тоже. Но главное - это концепция. Традиционные щи - бдюдо незамысловатое, будничное. Сложил индигридиенты (какие имеются) в горшок и сунул в печь. Через часик достал и ешь.
Целая наука 
Попробую 
секрет борщевой зажарки.....