Очень люблю суп Харчо. Убеждена, мужчины готовят лучше женщин. Поэтому использую рецепты с мужского кулинарного сайта
рекомендую.
21:53 10.10.2014
Сухофрукт писал(а) в ответ на :
> Возможно, я ошибаюсь, но по мне привычней называть это сугудай. > >
Я, возможно, тоже.
Сагудать (согудать) - есть мясо или рыбу сырыми.
Словарь местных русских и нганасанских терминов и выражений
22:21 10.10.2014
У меня корни с Урала , поэтому любимое семейное блюдо, а в праздники всегда:
Пельмени домашние по-уральски
Ингредиенты: Для теста: 1яйцо; 2,5 стакана муки; 100-150мл. воды; соль; Для фарша: 200г говядины; 200г свинины; 1 большая луковица; 2ч. ложки соли; перец черный молотый; Приготовление:
Готовим нежное тесто для пельменей: к 2,5 стакана(200мл) муки добавляем 0,5 ч. ложки соли, яйцо и постепенно добавляя воду замешиваем крутое тесто. Кладем в миску, накрываем миску влажным полотенцем и ставим на 30 минут выстаиваться.
Я кое-что убрал, из профессионального рецепта, не пользуемся, но хочу добавить.... Что-бы фарш был сочный, очень важно добавить воды, сколько - решать Вам...
09:38 11.10.2014
Хочу Харчо писал(а) в ответ на :
> ЛИЦАМ СИДЯЩИМ НА ДИЕТЕ,ТЕМУ НЕ ПОСЕЩАТЬ!!!!! ИЛИ ОЧЕНЬ РЕДКО,ТОЛЬКО ОДНИМ ГЛАЗКОМ!!
Ничего не знаю, всю вину за срыв диеты возлагаю на тебя!!!
Ой, кто бы это все приготовил, а я бы съела!! Да, я обжорка!!!
Будь неладны эти калории, велотренажеры и беговые дорожки!!!
Вкусняяяяяяяшки...... милые вкусняшки........
03:43 12.10.2014
Мдя... вот зачем я ночью это читаю??? Безбожно так сказать, чтобы не смотрела женщина, чо тут понаписано... Ага. А теперь хоть к кровати привязывайся, чтобы от холодильника уберечься.
03:56 12.10.2014
matis писал(а) в ответ на :
> А из сига вообще на берегу есть желательно.
Можно в машине. Копченого. У нас на Волхове такую вкуснотищу продают - обычно пару рыбин съедаю, даже со стоянки не отъехав...
04:01 12.10.2014
Эл писал(а) в ответ на :
> Что-бы фарш был сочный, очень важно добавить воды, сколько - решать Вам...
Насчет воды наверное так и есть, однако есть еще мнение, что для сочности фарша лучше добавить побольше лука. Ведь еще ни одно мясное блюдо не было испорчено луком! Скажем, не одну луковицу, а три.
07:03 12.10.2014
AlexZenit писал(а) в ответ на :
> Можно в машине. Копченого.
Холодного копчения?
07:07 12.10.2014
Гоша_Ливонский писал(а) в ответ на :
> для сочности фарша лучше добавить побольше лука.
Верно - машу каслом не испортишь. Особенно это касается мантов - там и мелко крошенная капустка и паприка уместны.
07:17 12.10.2014
Гоша_Ливонский писал(а) в ответ на :
> Насчет воды наверное так и есть, однако есть еще мнение, что для сочности фарша лучше добавить побольше лука. Ведь еще ни одно мясное блюдо не было испорчено луком! Скажем, не одну луковицу, а три
С луком верно, но мы не просто добавляли в фарш больше лука, вернее не добавляли в общую массу совсем. Мы делали лепешку из порции фарша (на 1 пельмешку) и ложили горсть рубленого репчатого и зеленого лука внутрь, после чего запечатывали в мясной шарик. Ну а дальше в тесто, по возможности так, чтобы между шариком и тестом оставались зазоры. Сок из таких пельменей потом лился рекой, но делали мы их очень редко, ибо довольно муторно.
А вообще нет ничего лучше свекольного борща или кефирного супа (который в народе прозвали "окрошкой на кефире").
09:08 12.10.2014
Tаnya писал(а) в ответ на :
>
Название сайта внушает и окрыляет
09:23 12.10.2014
Ел кто-нибудь 90-процентный шоколад? Белорусский фирмы Спартак, у нас недавно появился. Мне очень нравится, супергорький, не для детей и не для дам Вот он, на фото -
09:38 12.10.2014
Зри в корень писал(а) в ответ на :
> ли кефирного супа (который в народе прозвали "окрошкой на кефире").
Ну не знаю... Окрошка на кефире мне как-то приелась.... По моему, все-таки лучше, на настоящем домашнем квасу....
10:17 12.10.2014
Хочу Харчо писал(а) в ответ на :
> Это струганина ханты-мансийская
Соганина- это мясо или печень (в основном лосиные) замороженные и настроганные тонкими ломтиками. А вот то что описано - это называется чушем. Есть рыбу чушем - это значит есть ее сырой. Рыба может быть замороженная или живая. В данном случае живая, при чем разделать ее надо пока она еще шевелится. Если уснет, то все, мясо будет горчить. Поэтому такой деликатес приходиться пробовать только на рыбалке. В основном у нас едят чушем стерлядь мороженую: отрезают голову, срезают плавники, обдирают шкурку и нарезают кольцами шириной где-то по 1 см, из этих колец выдавливают кишочки и, вуаля! вкусняшка готова! В солонке в виде мелкой чеплашки перемешиваем соль с перцем, макаем туда кусочки стерлядки и кушаем! Я ем с хлебом. Чушем у нас едят только стерлядь или нельму, т.к. остальная рыба может содержать описторхоз и подлежит обязательной термической обработке или засолке. Как будет стерлядь выложу фотки.
Кстати родня из Житомира как только в гости приезжает, то сразу кричит стерлядку давай, чушем давай!!!
10:33 12.10.2014
matis писал(а) в ответ на :
> Гоша_Ливонский писал(а) в ответ на cообщение:
>> для сочности фарша лучше добавить побольше лука.
>Верно - машу каслом не испортишь. Особенно это касается мантов - там и мелко крошенная капустка и паприка уместны.
Вот,задели за вкусное живое,мы часто в семье делаем манты,лука в фарш добавляем очень много и специй естественно По фаршу еще добавлю,для котлет и прочей жарки добавляем в фарш немного кабачка,мясо получается просто воздушное.А если добавить в фарш капусту и обжарить,то получаются ленивые голубцы!
