После начала сталинских реформ в сельском хозяйстве в СССР начался голод, который присутствовал практически непрерывно до самой смерти главного организатора голода в 1953 году. Менялся только уровень смертности. Прекратилась голодная смертность только после начала массовых закупок продовольствия (особенно зерна) за границей.
Украинские студенты создали онлайн-ресторан, где можно найти блюда, которыми питались люди в голодные годы: хлебец из травы с семенами льна (фото uncounted.ual.ua)
Самая вкусная еда при Сталине. Для простого народа, разумеется.
"Голодный хлеб" Его делали из остатков колосьев — мякины различных злаков, а также из льняного жмыха и мякины. Готовили его и из трав — лебеды, конского щавеля, семян свербиги, тамельчука и других сорных трав, корней пестреца и куфелки. Использовали и то, что давали деревья и кустарники: ягоды черёмухи, листья и древесину липы, дубовую кору и жёлуди, берёзовый цвет и кору, листья клёна.
Кошки и собаки В начале 30-х годов люди вынуждены были начать есть и собак, и кошек. Последних нелегко было поймать, животные начали бояться людей. Части тел варили, из их голов варили холодец. На кошачье и собачье мясо появился большой спрос и оно стало ценным товаром. Так, собачатина стоила в среднем 12 рублей, дохлятина — 6 — 8 рублей за килограмм. Что касается костей животных, то их крестьяне тоже научились есть, выпаривая в котлах и размалывая. Питались и шкурами животных. Кроме костей, на муку мололи подошвы от обуви, кожаные ремни, кирзовые сапоги и варили из них суп.
Гнилая картошка Зимой собирали мерзлую картошку, которая осталась на колхозных полях после сбора урожая. Из перемерзших картофелин пекли клецки. Из гнилой, растертой в макитре картошки готовили лепешки, которые на Украине называли «блевали», а в РСФСР и Белоруссии — «тошнотики».
Крапива Пригодна для целой серии блюд. Молодая крапива очень вкусна и некоторые готовят ее не только во время голода. Ее можно заготовить весной и засушить. Обычно варят суп, но можно из перетертой крапивы напечь лепешек.
Чакан На мелководье по речным берегам растет рогоз, у нас его называют чакан, некоторые путают с камышом. У чакана коричневые бархатистые соцветия-свечки, похожие на эскимо. Корни его резали на дольки, сушили, мололи в муку и пекли из нее лепешки.
"Какая-то бурда" В школе я не рассказывала, что я дочь врага народа, и в классе этого не объявляли, но все равно дети чувствовали, что я какая-то не такая. Мне в последнюю очередь выдавали учебники в библиотеке, не дали подарок на Новый год. В школе варили какую-то бурду и кормили детей, а мне ее не давали. Учительница приносила мне эту похлебку тайком в кладовку уборщицы. Если бы узнали, что она помогает дочери врага народа, ее бы в школе не было. Чтобы маму тоже не арестовали, мы переехали в Воскресенск. Мама работала там на фетровой фабрике. Было очень голодно, ели траву, крапиву, лебеду. Мама обратилась за помощью в заводской комитет. Ей сказали: «А где ваш муж? Почему вас еще никуда не выслали?». Для меня не так страшна война, как вот это.
С подружками ночами ходили в поле собирать колоски, прятались от охранников на лошадях, чтобы они не отняли сумки с колосками. Дома их растирали руками, зерно ели, и мама толкла его в ступе и пекла лепешки с травой. Спасала скорода — дикий чеснок, — ее мешками носили с луга. А еще мы ходили в Белянское, в лес за желудями. Спешили набрать побольше до полой воды, снег разгребали руками. Желуди потом жарили в печке, толкли в ступе и пекли хлеб.
"Саранка" «В прошлом году мать нашла на огороде сгнившую и засохшую картофелину, и хотела приготовить из нее лепешку. Еле отговорил. А в 1946 году они спасались от голода картошкой, пролежавшей в силосных ямах года три. Впрочем, это был не очень голодный год. Смертельный был 1932−33… Помню, как в моем детстве, по весне, отец замечал какую-то былинку, выковыривал из земли луковицу, отламывал дольку и давал мне: — Попробуй, саранка. Мы их в детстве любили.
Я ел и думал, какую гадость они любили. А отец ел с удовольствием и какой-то задумчивостью. Отец и мать были стихийными ботаниками. Они не знали ни латинских, ни официальных названий растений, но отлично знали все съедобные. Барашки — желтые цветки на голых ножках, медуница, кислица (не щавель, едят не листья, а стебель), борщевик, рогоз, заячья капуста, дикий лук, папоротник, хвоя лиственницы, свечки — молодой прирост сосны, камбий — сладкий слой между корой и древесиной…. Про грибы, орехи и ягоды не говорю, знали все. А еще ели колоски. Не те пресловутые колоски, за которые давали до двух лет тюрьмы, а колоски молочной или восковой спелости. Обжигали на костре ость колоска ржи, ячменя или пшеницы, и ели. Отец пережил голодомор на траве — крапива, лебеда была в семье главной едой. Но не хватало. Его 2-х летний братишка помер, потому что тащил в рот все, что попало. Те, кто постарше, ели правильные травы, а за мелкими уследить не всегда удавалось. Вот и помер брат Митька." Евгений Ладик
Дуранда. «То, что иногда я встречаю упоминание о нормах макарон и вермишели у меня это вызывает недоумение. В ночной голодной очереди была мечта, чтобы утром в магазине оказалась дуранда. А то и её не было. Дуранду я боготворил. Она как-то отвлекала. Чувства голода я не помню, может, привык к тому, что было. Но когда можно было пососать чуть-чуть дуранды, это было вкуснее теперешних конфет и разносолов. Справка: в первый год блокады в ленинградских магазинах продавался жмых — спрессованные бруски отходов, оставшихся от производства муки. Такие куски жмыха называли дурандой. Ее распаривали в кастрюле до консистенции каши или же запекали.
Еловый отвар. Помню, какое счастье было, когда мать приносила еловые ветки и варила из них отвар. Этот кисленький отвар мне казался самым вкусным в мире.
Теплая вода. Есть надо было уметь пить. Я и сегодня поражаю окружающих тем, что не могу напиться теплой водой любого типа (чай, кофе, молоко).Чтобы напиться, мне нужна холодная вода. Теплая вода — это еда типа супа. Ее надо было и пить особо. Сначала берешь в обе руки кружку и греешь руки, а потом прихлебываешь потихоньку, получая удовольствие от разливающегося тепла." Из воспоминаний Игоря Коровина
Столярный клей «Самым роскошным блюдом для той первой зимы являлся студень из столярного клея, в который мы добавляли бабушкину горчицу…» Алиса Фрейндлих
Справка: чтобы приготовить студень из столярного клея, плитку (100 грамм) клея замачивают в холодной воде. Через несколько часов, когда клей набухнет, добавляют воды до пятикратного размера и кипятят на медленном огне. По вкусу добавляют соль и для отдушки тухлого запаха можно добавить перец, лавровый лист и пр. После получасового кипячения жидкость выливают в плоскую посуду и ставят в холодное место. Через 3—4 часа заливное готово.
Лебеда. «Я помню эту самую вкусную на свете похлёбку из травы-лебеды. Помню до мелочей эти самые замечательные дни из моего детства. И бабушку, сумевшую прокормить ораву детей и внуков в трудные годы. Летом. Когда на огороде первым лакомством росла только трава-сорняк. Лебеда. Сегодня такой же жаркий, тихий, безветренный день. Как более полувека назад. Дома меня ждёт борщ из свекольной ботвы. Он мне чем-то напоминает тот, бабушкин суп. И я его, как когда-то бабушка, забеливаю молоком…» Из воспоминаний Галины Одинцовой
«Бабушка мне рассказывала, как они жили, тогда она была ещё девочкой, в период очередного советского голода в 1946−47 годах, когда от него умерло от 1 до 1,5 млн человек. Так вот, самой вкусной едой тогда у них был суп из лебеды (такая распространённая съедобная трава) — не было вкуснее на свете того супа, как рассказывала бабушка. И когда голод закончился (слава Богу, им удалось выжить) и наконец можно было отказаться от сборов лебеды по обочинам, ещё долго они, дети, вспоминали „тот самый вкус“ волшебного, вкуснейшего супа. И как-то раз дети упросили мать, мою прабабку, вновь сварить их любимый вкуснейший суп, как они его вспоминали — суп из лебеды. Умудрённая мама их предупреждала, что, мол: „Вы его есть не будете!“, — но дети не поверили, ибо как же так, они же помнят, как это было ВКУСНО! И вот „тот самый“ суп был-таки сварен, но, как и предсказывала мать, восторг закончился после первой же ложки — суп без своего секретного ингредиента — смертельного голода, — был совершенно не вкусным. Всё так и вылили в помойку…» Тот самый вкус
09:56 03.02.2022
Эх, хорошо в стране сАвеЦкой жить!
10:38 03.02.2022
general Charnota (248625) писал (а) в ответ на :
> Эх, хорошо в стране сАвеЦкой жить!
Отец рассказывал, как бабка посылала его воровать с колхозного поля недозрелое зерно. Он заходил сначала в лес, потом полз от леса и лежа набирал котомку колосьев. Бабка зерна растирала в ступке и варила из них похлебку. Говорил: "Вкусно было!"
> После начала сталинских реформ в сельском хозяйстве в СССР начался голод, который присутствовал практически непрерывно до самой смерти главного организатора голода в 1953 году. Менялся только уровень смертности. Прекратилась голодная смертность только после начала массовых закупок продовольствия (особенно зерна) за границей. > > На фото: хлебец из травы с семенами льна, с гарниром из травы > > > > > Самая вкусная еда при Сталине. Для простого народа, разумеется. > > > "Голодный хлеб" > Его делали из остатков колосьев — мякины различных злаков, а также из льняного жмыха и мякины. Готовили его и из трав — лебеды, конского щавеля, семян свербиги, тамельчука и других сорных трав, корней пестреца и куфелки. Использовали и то, что давали деревья и кустарники: ягоды черёмухи, листья и древесину липы, дубовую кору и жёлуди, берёзовый цвет и кору, листья клёна. > > Кошки и собаки > В начале 30-х годов люди вынуждены были начать есть и собак, и кошек. Последних нелегко было поймать, животные начали бояться людей. Части тел варили, из их голов варили холодец. > На кошачье и собачье мясо появился большой спрос и оно стало ценным товаром. Так, собачатина стоила в среднем 12 рублей, дохлятина — 6 — 8 рублей за килограмм. > Что касается костей животных, то их крестьяне тоже научились есть, выпаривая в котлах и размалывая. Питались и шкурами животных. Кроме костей, на муку мололи подошвы от обуви, кожаные ремни, кирзовые сапоги и варили из них суп. > > Гнилая картошка > Зимой собирали мерзлую картошку, которая осталась на колхозных полях после сбора урожая. Из перемерзших картофелин пекли клецки. Из гнилой, растертой в макитре картошки готовили лепешки, которые на Украине называли «блевали», а в РСФСР и Белоруссии — «тошнотики». > > Крапива > Пригодна для целой серии блюд. Молодая крапива очень вкусна и некоторые готовят ее не только во время голода. Ее можно заготовить весной и засушить. Обычно варят суп, но можно из перетертой крапивы напечь лепешек. > > > Чакан > На мелководье по речным берегам растет рогоз, у нас его называют чакан, некоторые путают с камышом. У чакана коричневые бархатистые соцветия-свечки, похожие на эскимо. Корни его резали на дольки, сушили, мололи в муку и пекли из нее лепешки. > > "Какая-то бурда" > В школе я не рассказывала, что я дочь врага народа, и в классе этого не объявляли, но все равно дети чувствовали, что я какая-то не такая. Мне в последнюю очередь выдавали учебники в библиотеке, не дали подарок на Новый год. В школе варили какую-то бурду и кормили детей, а мне ее не давали. Учительница приносила мне эту похлебку тайком в кладовку уборщицы. Если бы узнали, что она помогает дочери врага народа, ее бы в школе не было. > Чтобы маму тоже не арестовали, мы переехали в Воскресенск. Мама работала там на фетровой фабрике. Было очень голодно, ели траву, крапиву, лебеду. Мама обратилась за помощью в заводской комитет. Ей сказали: «А где ваш муж? Почему вас еще никуда не выслали?». Для меня не так страшна война, как вот это. > > С подружками ночами ходили в поле собирать колоски, прятались от охранников на лошадях, чтобы они не отняли сумки с колосками. Дома их растирали руками, зерно ели, и мама толкла его в ступе и пекла лепешки с травой. Спасала скорода — дикий чеснок, — ее мешками носили с луга. А еще мы ходили в Белянское, в лес за желудями. Спешили набрать побольше до полой воды, снег разгребали руками. Желуди потом жарили в печке, толкли в ступе и пекли хлеб. > > > > "Саранка" > «В прошлом году мать нашла на огороде сгнившую и засохшую картофелину, и хотела приготовить из нее лепешку. Еле отговорил. А в 1946 году они спасались от голода картошкой, пролежавшей в силосных ямах года три. Впрочем, это был не очень голодный год. Смертельный был 1932−33… Помню, как в моем детстве, по весне, отец замечал какую-то былинку, выковыривал из земли луковицу, отламывал дольку и давал мне: > — Попробуй, саранка. Мы их в детстве любили. > > Я ел и думал, какую гадость они любили. А отец ел с удовольствием и какой-то задумчивостью. Отец и мать были стихийными ботаниками. Они не знали ни латинских, ни официальных названий растений, но отлично знали все съедобные. Барашки — желтые цветки на голых ножках, медуница, кислица (не щавель, едят не листья, а стебель), борщевик, рогоз, заячья капуста, дикий лук, папоротник, хвоя лиственницы, свечки — молодой прирост сосны, камбий — сладкий слой между корой и древесиной…. Про грибы, орехи и ягоды не говорю, знали все. А еще ели колоски. Не те пресловутые колоски, за которые давали до двух лет тюрьмы, а колоски молочной или восковой спелости. Обжигали на костре ость колоска ржи, ячменя или пшеницы, и ели. Отец пережил голодомор на траве — крапива, лебеда была в семье главной едой. Но не хватало. Его 2-х летний братишка помер, потому что тащил в рот все, что попало. Те, кто постарше, ели правильные травы, а за мелкими уследить не всегда удавалось. Вот и помер брат Митька." Евгений Ладик > > > Дуранда. > «То, что иногда я встречаю упоминание о нормах макарон и вермишели у меня это вызывает недоумение. В ночной голодной очереди была мечта, чтобы утром в магазине оказалась дуранда. А то и её не было. > Дуранду я боготворил. Она как-то отвлекала. Чувства голода я не помню, может, привык к тому, что было. Но когда можно было пососать чуть-чуть дуранды, это было вкуснее теперешних конфет и разносолов. > Справка: в первый год блокады в ленинградских магазинах продавался жмых — спрессованные бруски отходов, оставшихся от производства муки. Такие куски жмыха называли дурандой. Ее распаривали в кастрюле до консистенции каши или же запекали. > > Еловый отвар. > Помню, какое счастье было, когда мать приносила еловые ветки и варила из них отвар. Этот кисленький отвар мне казался самым вкусным в мире. > > Теплая вода. > Есть надо было уметь пить. Я и сегодня поражаю окружающих тем, что не могу напиться теплой водой любого типа (чай, кофе, молоко).Чтобы напиться, мне нужна холодная вода. Теплая вода — это еда типа супа. > Ее надо было и пить особо. Сначала берешь в обе руки кружку и греешь руки, а потом прихлебываешь потихоньку, получая удовольствие от разливающегося тепла." > Из воспоминаний Игоря Коровина > > > Столярный клей > «Самым роскошным блюдом для той первой зимы являлся студень из столярного клея, в который мы добавляли бабушкину горчицу…» Алиса Фрейндлих > > Справка: чтобы приготовить студень из столярного клея, плитку (100 грамм) клея замачивают в холодной воде. Через несколько часов, когда клей набухнет, добавляют воды до пятикратного размера и кипятят на медленном огне. По вкусу добавляют соль и для отдушки тухлого запаха можно добавить перец, лавровый лист и пр. После получасового кипячения жидкость выливают в плоскую посуду и ставят в холодное место. Через 3—4 часа заливное готово. > > > Лебеда. > «Я помню эту самую вкусную на свете похлёбку из травы-лебеды. Помню до мелочей эти самые замечательные дни из моего детства. И бабушку, сумевшую прокормить ораву детей и внуков в трудные годы. Летом. Когда на огороде первым лакомством росла только трава-сорняк. Лебеда. Сегодня такой же жаркий, тихий, безветренный день. Как более полувека назад. Дома меня ждёт борщ из свекольной ботвы. Он мне чем-то напоминает тот, бабушкин суп. И я его, как когда-то бабушка, забеливаю молоком…» Из воспоминаний Галины Одинцовой
> > «Бабушка мне рассказывала, как они жили, тогда она была ещё девочкой, в период очередного советского голода в 1946−47 годах, когда от него умерло от 1 до 1,5 млн человек. Так вот, самой вкусной едой тогда у них был суп из лебеды (такая распространённая съедобная трава) — не было вкуснее на свете того супа, как рассказывала бабушка. И когда голод закончился (слава Богу, им удалось выжить) и наконец можно было отказаться от сборов лебеды по обочинам, ещё долго они, дети, вспоминали „тот самый вкус“ волшебного, вкуснейшего супа. И как-то раз дети упросили мать, мою прабабку, вновь сварить их любимый вкуснейший суп, как они его вспоминали — суп из лебеды. Умудрённая мама их предупреждала, что, мол: „Вы его есть не будете!“, — но дети не поверили, ибо как же так, они же помнят, как это было ВКУСНО! И вот „тот самый“ суп был-таки сварен, но, как и предсказывала мать, восторг закончился после первой же ложки — суп без своего секретного ингредиента — смертельного голода, — был совершенно не вкусным. Всё так и вылили в помойку…» > Тот самый вкус
Ржу неМагу. Фотография имеет вид сделанной современной профессиональной цифоровой аппаратурой. Такая в 1953 году???????
11:07 03.02.2022
general Charnota (248625) писал (а) в ответ на :
> Эх, хорошо в стране сАвеЦкой жить!
Украина скоро там же будет.
11:14 03.02.2022
Совок-б/у (Alxan) писал (а) в ответ на :
> Украина скоро там же будет. >
Насмешил Ездили знакомые, причем антибандеровски настроенные. Еды навалом, полно кафешек и очень вкусно кормят. Цены ниже, чем в России и Белоруссии значительно.
> Совок-б/у (Alxan) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Украина скоро там же будет.
>>
> > Насмешил > Ездили знакомые, причем антибандеровски настроенные. Еды навалом, полно кафешек и очень вкусно кормят. Цены ниже, чем в России и Белоруссии значительно.
Нацизм ни чем не лучше коммунизма. В нацистской Германии тоже вначале все было хорошо...
11:37 03.02.2022
Еремин7,62 (58345) писал (а) в ответ на :
> Цены ниже, чем в России и Белоруссии значительно.
РРР, 2020 Россия 100.0% Беларусь 72.9% Украина 56.5%
11:39 03.02.2022
Совок-б/у (Alxan) писал (а) в ответ на :
> Нацизм ни чем не лучше коммунизма.
А причем нацизм к Украине? Ты часом во времени и пространстве не заблудился? Или ты заблудился в телевизоре?
17:18 04.02.2022
general Charnota (248625) писал (а) в ответ на :
> Совок-б/у (Alxan) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Нацизм ни чем не лучше коммунизма.
>А причем нацизм к Украине?
Притом, что там такая государственная политика, и внутренняя и внешняя - укро-нацизм.
17:30 04.02.2022
Совок-б/у (Alxan) писал (а) в ответ на :
> Притом, что там такая государственная политика, и внутренняя и внешняя - укро-нацизм.
Это ты сам придумал или где-нибудь в дурке услышал?
09:39 05.02.2022
general Charnota (248625) писал (а) в ответ на :
> Совок-б/у (Alxan) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Притом, что там такая государственная политика, и внутренняя и внешняя - укро-нацизм.
>Это ты сам придумал или где-нибудь в дурке услышал?
Не я придумываю государственную политику Украины, я её лишь наблюдать могу.
11:45 05.02.2022
Еремин7,62 (58345) писал (а) в ответ на :
> После начала сталинских реформ в сельском хозяйстве в СССР начался голод, который присутствовал практически непрерывно до самой смерти главного организатора голода в 1953 году.
Вот я зашёл в твою тему и вижу тут вот эту откровенную туфту. И ты хочешь чтобы тебя не как клоуна воспринимали. а как серьёзного человека?
21:28 05.02.2022
Торульф (Торульф) писал (а) в ответ на :
> Вот я зашёл в твою тему и вижу тут вот эту откровенную туфту. И ты хочешь чтобы тебя не как клоуна воспринимали. а как серьёзного человека?
Ой, жалкий лгунишка пожаловал Расскажешь нам на ночь страшные истории про злобных огородников, с которыми боролись отважные чекисты?
Кстати, ненависть к крестьянам — главный признак сталинобеса. Я это не раз замечал.
11:46 06.02.2022
Еремин7,62 (58345) писал (а) в ответ на :
> Кстати, ненависть к крестьянам — главный признак сталинобеса. Я это не раз замечал.
Ты в зеркало посмотри. ДЛя тех кто с бронепоезда не слез повторяю, я крестьянского происхождения и в курсе что такое крестьянский труд. Моего батю дед даже в своё время обратно в село зазывал, но на автотранспорте делались деньги быстрее, смотался в Ялту и у тебя уже в кармане звенит здесь и сейчас. Ну и я пошёл по стопам бати. Но каждое лето если не пионерский лагерь, так деревня. И в отличии от тебя, городского щёголя, общался со стариками и про кулаков в том числе и вообще крестьянское общество знаю. Так вот оно довольно суровое и там ишачить надо. А ты защитник полупроцента крестьянского населения, а не крестьян. К тому же со знаниями у тебя полный жвах.
