александр николаевич (aleks41) писал (а) в ответ на :
> Economic (Economic) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Стрельцов СС (280400153079) писал (а) в ответ на сообщение:
>>> При нагреве молока до температур свыше 100 градусов, говорят об ультрапастеризованном молоке.
>> >> Это очень неопределенно. Свыше 100 - до 1000 градусов? Или до 101? >> До 100 градусов любой может нагреть молоко у себя на кухне в кастрюле и убедиться, что такое молоко портится так же, как всякое молоко, но несколькими днями позже.
>Слушай,а ты сам откуда?с какой планеты?или ещё в школу не ходил?
Оттуда, с планеты Земля, ходил. А ты?
20:23 05.06.2021
Еремин7,62 (58345) писал (а) в ответ на :
> Спасибо за подтверждение того, что красные — патологические лжецы. А взращивать ненависть к лжи — это хорошо. Жаль, что тебя родители этому не научили. >
Пожалуйста. И живи со своей правдой которая приносит людям страдание. Ты хуже коммунистов-большевиков. Родители не думали, что такое как ты получится.
20:42 05.06.2021
когератор (когератор) писал (а) в ответ на :
> Ты хуже коммунистов-большевиков.
Это вряд ли. Таких отморозков, как вы, переплюнуть разве что полпотовцам получится. Тоже наверняка впаривали кампучийцам про светлое коммунистическое будущее.
20:55 05.06.2021
Еремин7,62 (58345) писал (а) в ответ на :
> Это вряд ли. Таких отморозков, как вы, переплюнуть разве что полпотовцам получится. Тоже наверняка впаривали кампучийцам про светлое коммунистическое будущее.
Что же ты такого плохого мнения о себе. Правду толкаешь и думаешь тебе все спасибо говорят. Твоя правда это ложь в красивой обёртке.
21:34 05.06.2021
когератор (когератор) писал (а) в ответ на :
> Твоя правда это ложь в красивой обёртке.
Молодец, ты стараешься. При Сталине уже в приличных чинах бы ходил.
>>> Стрельцов СС (280400153079) писал (а) в ответ на сообщение: >>>> жидкость на 1-2 секунды нагревают до температуры 135—150 °C и сразу же охлаждают до 4—5 °C
>>>
>> >>
>>> Как можно жидкость нагреть от комнатной температуры до 150 градусов за 1-2 секунды? Жидкость имеет теплоёмкость, её не нагреть так быстро. >>>
>>>> Улыбнуло. Та плескани на раскаленную плиту жидкость, и засеки время ее превращения в пар. >>>> Или посмотри устройство пастеризаторов.
>> >>
>>>> Это ведь, не чайник у тебя на кухне.
> >
>>>
>
>
>>> Посмотрел, тот же чайник на кухне.
>>> Ну полный бред.
>> >> Понял. Устройство пастеризатора для тебя сложно.
> > Ты хоть сам его смотрел? Физику в школе изучал, о теплоёмкости слыхал?
Не только смотрел, но и обслуживал и ремонтировал. В моем случае, это был пластинчатый пастеризатор.
00:07 06.06.2021
Ну и что там обнаружил? Мгновенное нагревание до 150 гр?
00:17 06.06.2021
Economic (Economic) писал (а) в ответ на :
> Ну и что там обнаружил? Мгновенное нагревание до 150 гр?
В мое время, до 150 градусов не нагревали. Это был конец 70-х и технологии ультрапастеризации не применялась. А так, пластинчатый пастеризатор, довольно понятный для многих технарей теплообменник. Ряд пластин, с канавками и волнистой поверхностью. По одной стороне которых прокачивается более холодная жидкость, по другой - более горячая жидкость. Так и происходит теплообмен. Очень быстро, происходит. Я не зря тебе посоветовал плеснуть немного воды на раскаленную плиту и посмотреть, за какое время, эта вода испариться. С тех пор много времени прошло. И уже есть пастеризаторы мгновенного нагрева. Проверил в интернете.
00:35 06.06.2021
Вот что пишут:
"Мгновенная пастеризация - нагрев до 90 °С без поддержания уровня температуры. Конструкция прибора для этих целей – центробежная с вытесненным барабаном. Механизм приводится в действие электричеством."
И где здесь 150 гр? Где здесь достижение полной стерильности молока?
> "Мгновенная пастеризация - нагрев до 90 °С без поддержания уровня температуры. Конструкция прибора для этих целей – центробежная с вытесненным барабаном. Механизм приводится в действие электричеством." > > И где здесь 150 гр? Где здесь достижение полной стерильности молока?
150 градусов это ультропастеризация. "Ультрапастериза́ция (асептическая пастеризация; англ. ultra-high temperature processing, UHT) — разновидность пастеризации (процесса термической обработки с целью продлить срок годности жидкого продукта питания), при которой жидкость на 1-2 секунды нагревают до температуры 135—150 °C и сразу же охлаждают до 4—5 °C. При этом уничтожается большинство патогенов. Процесс обработки продукта происходит в закрытой системе. Применяют два способа:
контакт с нагретой поверхностью при температуре от 125—140 °C; прямое смешивание стерильного пара при температуре от 135—140 °C."
То есть, есть молоко, есть, нарапример, нагретая поверхность. Да те же пластины. При контакте молока с этой нагретой пластиной, молоко нагревается до температуры 135-150 градусов на определенное время- 1 или 2 секунды. А далее идет охлаждение Че тебе не понятно???????. Будет теплоносителем вода, тогда максимальная температура будет ниже 100 градусов. Будет теплоносителем пар, температура будет свыше 100 градусов. А есть и другие источники тепла.
00:55 06.06.2021
Просто, без технических подробностей
01:15 06.06.2021
Не понятно, как можно в рекламный бред верить человеку с техническими навыками и образованием?
Кратковременный контакт с нагретой до 150 гр. поверхностью ещё не обеспечтвает прогревания жидкости до этой температуры. Должна быть выдержка времени для прогревания.
Всякий, кто кипятил молоко, знает, что часто оно сворачивается при Т 100 гр. Оно расслаивается, сворачиваются белки, выделяется казеин. Тем более оно придёт в негодность при Т 150 гр.
Наконец, как вы хотите нагреть молоко выше 100 гр, если оно закипает при Т 100 гр, и выше этой температуры его Т не поднимется? Это в школе по физике учили при изучении кипения жидкостей.
> Не понятно, как можно в рекламный бред верить человеку с техническими навыками и образованием? >
> Кратковременный контакт с нагретой до 150 гр. поверхностью ещё не обеспечтвает прогревания жидкости до этой температуры. Должна быть выдержка времени для прогревания. > > Всякий, кто кипятил молоко, знает, что часто оно сворачивается при Т 100 гр. Оно расслаивается, сворачиваются белки, выделяется казеин. Тем более оно придёт в негодность при Т 150 гр.
Кратковременный контакт с нагретой поверхностью, обеспечивает теплообмен. Который, больше зависит не от физических свойств той или иной жидкости, а от площади поверхности теплообмена. Поэтому, когда ты включаешь чайник у тебя одно время закипания жидкости, (одна площадь теплообмена), но когда ты плеснешь воду на раскаленную плиту, совсем другое. (другая площадь теплообмена)
Поэтому в теплообменниках, коим и является пастеризатор, конструктивно добиваются наибольшей площади теплообмена. Это может быть набор пластин, это может быть набор труб или что там еще. Теплопередача довольно изученный процесс и даже существует основная формула теплопередачи, в которой кроме времени, есть такие составляющие, как коэффициент теплопередачи вдоль поверхности теплообмена и площадь поверхности теплообмена.
Почему молоко не сворачивается при t 150 градусов, это вопрос к технологам производства молока.
