Nitroacid TNT 39394 (39394) писал (а) в ответ на :
> Кто там заправляет конторой фиг знает, но я пригласил бы спеца, лучше из Калифорнии, что бы наладить выработку вина без сульфита. Как в хозяйствах Мондави.
Как раз в руку. Вчера по ТВ показали репортаж про вино и как проводилась дегустация в Сочи. Перед дегустацией чуваки взяли 20 литровую бутыль и намешали туда всякой хрени — вода, сок яблочный, спирт, сода, лимонная кислота, и лишь 20% красного обычного вина для запаха. Затем разлили в бутылки, наклеили красивые этикетки, дали на хранцузком название и представили на дегустацию как красное элитное вино. Народ чмокал, пробовал, хвалил что классное красное вино. В итоге присудили серебряную медаль. А название если бы кто перевёл с французкого было — «Дьявольская смесь»….Ржачка. Этим в Краснодарском крае занимаются армяне, прозженные жулики и барыги. В крае «армянского коньяка» продается столько, что если 10 армений засадить виноградниками и то будет мало для такого количества «армянского» коньяка. Так что народ — где видите слово армянский или рожу черномазую — будте очень осторожны.
13:29 06.08.2017
Flatter Flatter 39065 (39065) писал (а) в ответ на :
> Nitroacid TNT 39394 (39394) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Кто там заправляет конторой фиг знает, но я пригласил бы спеца, лучше из Калифорнии, что бы наладить выработку вина без сульфита. Как в хозяйствах Мондави.
> > Как раз в руку. Вчера по ТВ показали репортаж про вино и как проводилась дегустация в Сочи. Перед дегустацией чуваки взяли 20 литровую бутыль и намешали туда всякой хрени — вода, сок яблочный, спирт, сода, лимонная кислота, и лишь 20% красного обычного вина для запаха. Затем разлили в бутылки, наклеили красивые этикетки, дали на хранцузком название и представили на дегустацию как красное элитное вино. Народ чмокал, пробовал, хвалил что классное красное вино. В итоге присудили серебряную медаль. > А название если бы кто перевёл с французкого было — «Дьявольская смесь»….Ржачка. Этим в Краснодарском крае занимаются армяне, прозженные жулики и барыги. В крае «армянского коньяка» продается столько, что если 10 армений засадить виноградниками и то будет мало для такого количества «армянского» коньяка. Так что народ — где видите слово армянский или рожу черномазую — будте очень осторожны.
Согласен Если стоимость винограда около 100 рублей кг Для производства 1л нужно 3 кг плюс туева туча допзатрат плюс какая то товарная наценка ну не может литр вина 200 рублей стоить 600 минимум, простое, не марочное
>> Диманыч (Dimanyh) писал (а) в ответ на сообщение:
>>> В Крыму разогнали все шарашки по производству бодяги >>> Разрешены только продажи вина производства концерна Мансарда >>> В фирменных магазинах
>>
>>> Пробывал разливон и бутылки
>>> Все вроде нормально
>>> Вкуснее чем я делаю
>> >> Я всё равно беру с рук, знаю места где. Молодое только. После НГ можно уже и не брать. Вино должно быть сухое, что бы его можно было выпить бутылку. Десертные вина, это сто-двести грамм под настроение, потом просто сироп. Полусладкие-полусухие, это вообще не вино, а недоразумение на любителя. Массандровские вина сухие стали хуже, потому что начали сульфитировать по западному образцу. Кто там заправляет конторой фиг знает, но я пригласил бы спеца, лучше из Калифорнии, что бы наладить выработку вина без сульфита. Как в хозяйствах Мондави.
>Какие тонкости > В моей молодости на Кавказе говорили что молодое вино это яд
А старое уксус? Вино, это в первую очередь искусство мастера. Для молодого вина, особого мастерства не надо, это продукт типа молока или хлеба. Поэтому и вопросы к молодому вину как к первичным продуктам, не скисло ли, не черствое. А вот хорошего сухого вина в Крыму, увы. Есть то, что можно пить, в отличие от хорватского, к примеру, но удивить могут действительно только десертные.
17:06 06.08.2017
Диманыч (Dimanyh) писал (а) в ответ на :
> Если стоимость винограда около 100 рублей кг
это рыночная цена, при собственном производстве. себестоимость на порядок меньше. Закупочная цена винограда на винзаводах 30−50 руб.
18:00 06.08.2017
Nitroacid TNT 39394 (39394) писал (а) в ответ на :
>>> Диманыч (Dimanyh) писал (а) в ответ на сообщение: >>>> В Крыму разогнали все шарашки по производству бодяги >>>> Разрешены только продажи вина производства концерна Мансарда >>>> В фирменных магазинах >>> >>>> Пробывал разливон и бутылки >>>> Все вроде нормально
>>>> Вкуснее чем я делаю
>>>
>>> Я всё равно беру с рук, знаю места где. Молодое только. После НГ можно уже и не брать. Вино должно быть сухое, что бы его можно было выпить бутылку. Десертные вина, это сто-двести грамм под настроение, потом просто сироп. Полусладкие-полусухие, это вообще не вино, а недоразумение на любителя. Массандровские вина сухие стали хуже, потому что начали сульфитировать по западному образцу. Кто там заправляет конторой фиг знает, но я пригласил бы спеца, лучше из Калифорнии, что бы наладить выработку вина без сульфита. Как в хозяйствах Мондави.
>>Какие тонкости >> В моей молодости на Кавказе говорили что молодое вино это яд
> > А старое уксус? Вино, это в первую очередь искусство мастера. Для молодого вина, особого мастерства не надо, это продукт типа молока или хлеба. Поэтому и вопросы к молодому вину как к первичным продуктам, не скисло ли, не черствое. А вот хорошего сухого вина в Крыму, увы. Есть то, что можно пить, в отличие от хорватского, к примеру, но удивить могут действительно только десертные.
Уксус это нарушение технологии Брожение с доступом воздуха Вино во вкус со второго года входит, отстаивание дрожжевых включений происходит, их невозможно другим не химическими способами удалить
> Брожение с доступом воздуха > Вино во вкус со второго года входит, отстаивание дрожжевых включений происходит, их невозможно другим не химическими способами удалить >
Ну не только доступ воздуха… У меня 50% уходит в уксус. Во первых нет подвала, подпочвенные воды близко. Температурный режим играет. Во вторых — за вином смотреть надо, а мне всё некогда. В третьих — сорта винограда. У меня в основном столовые, для покушать. Ну изабелла за двором — это конечно тоже не тот виноград.
На заводе задавал вопрос — в итоге узнал, что еще и специальные винные дрожжи добавляют для стабильного брожения.
21:17 06.08.2017
Flatter Flatter 39065 (39065) писал (а) в ответ на :
> Диманыч (Dimanyh) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Уксус это нарушение технологии
>
>> Брожение с доступом воздуха >> Вино во вкус со второго года входит, отстаивание дрожжевых включений происходит, их невозможно другим не химическими способами удалить
>>
>Ну не только доступ воздуха… У меня 50% уходит в уксус. Во первых нет подвала, подпочвенные воды близко. Температурный режим играет. Во вторых — за вином смотреть надо, а мне всё некогда. В третьих — сорта винограда. У меня в основном столовые, для покушать. Ну изабелла за двором — это конечно тоже не тот виноград. > > На заводе задавал вопрос — в итоге узнал, что еще и специальные винные дрожжи добавляют для стабильного брожения.
Зинфандель, это конечно кому как, но из этого винограда получается густое терпкое вино. Лично для меня, отношение терпкость-сухость-густота, самые положительные свойства вина.
21:40 06.08.2017
Flatter Flatter 39065 (39065) писал (а) в ответ на :
> Ну не только доступ воздуха… У меня 50% уходит в уксус. Во первых нет подвала, подпочвенные воды близко. Температурный режим играет. Во вторых — за вином смотреть надо, а мне всё некогда. В третьих — сорта винограда. У меня в основном столовые, для покушать. Ну изабелла за двором — это конечно тоже не тот виноград.
УУУ КАК ВСЕ ЗАПУЩЕНО
21:45 06.08.2017
⍟ Flatter Flatter 39065 (39065), У меня тоже в первый год много зауксилось потом умнее стал Всклянь все емкости надо заливать. Под обрез горлышка СОРТ винограда имеет значение на 80% на качество вина столовые сорта смешно я в сентябре за 120 км поеду на винограднике специальный покупать. Изабеллу у знакомого халявную беру это для раздачи будет А фирменный для себя
21:47 06.08.2017
Короче в Гурзуфе брал разливное Ркацители больше всего понравился С детства питаю слабость к этому винограду
21:50 06.08.2017
Диманыч (Dimanyh) писал (а) в ответ на :
> Короче в Гурзуфе брал разливное Ркацители > больше всего понравился > С детства питаю слабость к этому винограду
Сладкое что ли?
22:15 06.08.2017
Диманыч (Dimanyh) писал (а) в ответ на :
> Если стоимость винограда около 100 рублей кг
У третьего перекупщика- возможно.
22:30 06.08.2017
Nitroacid TNT 39394 (39394) писал (а) в ответ на :
> Диманыч (Dimanyh) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Короче в Гурзуфе брал разливное Ркацители
>> больше всего понравился >> С детства питаю слабость к этому винограду
> > Сладкое что ли?
Ркацители сладкое вино Как и виноград
22:33 06.08.2017
Пюре (Пюре) писал (а) в ответ на :
> Диманыч (Dimanyh) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Если стоимость винограда около 100 рублей кг
> > У третьего перекупщика- возможно.
Я у производителя в волгоградской обл. покупал Не помню сорт какой то французский
08:37 13.08.2017
Диманыч (Dimanyh) писал (а) в ответ на :
> Ркацители сладкое вино > Как и виноград
Ркацители более терпкое, чем сладкое. Вот лидия или изабелла — да сладкие. Я когда был студентом в Краснодаре, любил на ужин покупать обычное белое столовое вино в магазине — 90 коп за литр на розлив. А вообще потом полюбил и алиготе и рислинг. Люблю белые сухие кисловатые или терпкие — особенно летом в жару.
Но это были 70−80 годы. Сегодня, на Кубани найти нормальное вино, вещь невероятноя. Я имею ввиду те натуральные дешевые вина, что были. Всё испохабили. Сплошной порошок и химия. На побережье из армянских подвалов такую туфту продают — ужас!!!
Искать частника ради пары бутылок? Нет, обойдемся…
Вино, это в первую очередь искусство мастера. Для молодого вина, особого мастерства не надо, это продукт типа молока или хлеба. Поэтому и вопросы к молодому вину как к первичным продуктам, не скисло ли, не черствое. А вот хорошего сухого вина в Крыму, увы. Есть то, что можно пить, в отличие от хорватского, к примеру, но удивить могут действительно только десертные.
