> Чизкейк к 23 февраля
>
> Готовим форму, у меня 22 см. дно застилаю пергаментной бумагой, а бока формы обворачиваю фольгой.
>
> Теперь:
> 300 грамм порошка Орео (если нет, то можно заменить любым шоколадным печеньем и добавить 2 ложки какао)
> 70 гр. растопленного масла.
> 50 гр. молока
> Высыпаем в миску порошок, хорошо перемешиваем, и формируем основу чизкейка.
>
>
>
> Делаем бортики примерно 2 см. Утрамбовывала я стаканом.
>
>
>
> Ставим в холодильник минут на 10.
> За это время, я измельчаю ножом 100 гр. грецких орехов и приступаю к карамели.
>
>
>
> 300 гр. сахара высыпаю на сковороду тонким слоем сахара и как бы придавливаю сахар лопаткой, не мешаю, чтобы не было комочков. Главное не спалить сахар, а то карамелька будет горчить.
>
>
>
> Добавляю пол чайной ложки соли, 60 гр. сливочного масла и по чуть чуть вливаем 200 мл. 33% подогретые сливки. Хорошо перемешиваем и еще варим карамельку 2−3 минуты.
>
>
>
> Когда карамель будет готова, примерно 3 часть карамели соединяю с дроблеными орехами и распределяю сверху на основу. И снова отправляем в холодильник.
>
>
>
> Теперь берем 700 гр. творожного сыра, 100 гр. сахара, ванилин, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и взбиваю миксером на минимальной скорости. По одному добавляю три яйца. Когда будет готова творожная масса, выкладываю сверху на карамель с орехами и отправляю в разогретую духовку при 140 градусах. Вниз духовки ставлю поддон с горячей кипяченой водой.
>
>
>
> Выпекаем 80 минут. Потом выключаем духовку, но не открываем, даем еще постоять чизкейку 15 минут. Приоткрываем дверцу духовки, и пусть ещё постоит так минут 30.
>
>
>
> После этого, подогреваем на водяной бане оставшуюся карамель и выливаем сверху творожной массы, которая у нас запеклась и стала упругой. Распределить ровно карамель сверху. Отправляем чизкейк минимум на 4 часа, я оставила на ночь.
>
>
>
> Утром достала из холодильника форму, нагрела бока немного феном, открыла форму. Растопила пару кусочком шоколадной глазури, складываю в кулечек и заливаю горячей водой на пару минут. Когда глазурь растаяла, украсила сверху чизкейк. Можно добавить измельченные орехи. Это уже на ваше усмотрение.
>
>
>
> Резать чизкейк сухим теплым ножом.
> Приятного аппетита.
>
>