а это идеальный ужин в исполнении моего дорогого, плюс оглавление по рецептам, предложенным форумчанами
18:04 13.04.2020
2004fly2004
> их кулинарных штук 50 наверное
да ты маньяк какой то, у меня ножей 5, и я даже не могу представить, зачем мне еще…
20:18 13.04.2020
петух Педро (KC77) писал (а) в ответ на :
> 2004fly2004
>> их кулинарных штук 50 наверное
> > да ты маньяк какой то, у меня ножей 5, и я даже не могу представить, зачем мне еще…
пять, но хороших, наверное... а я все не выберу
09:19 14.04.2020
итак седня будем делать шняжку, я не знаю, как она называется, однажды где-то, иль у кого-то пожрал подобное, мне понравилось, что тогда было на тарелке и как на самом деле приготовлено, я понятно не знаю, и я адаптировал под себя, вообщем погнали…
рано иль поздно в холодильнике собирается всякая обрезь с цивильного мяса, ну это когда и не совсем жилы, но и мясом с большой буквы это дело назвать сложно, вообщем берем такую говядину, чистим уж от совсем жил и мелко шинкуем…
далее берем копченую грудинку, обязательно дорогую, обязательно качественную, на самом деле весь цимес будет заключаться именно в ней, какая будет грудинка, такое и будет всё блюдо, я взял такую…
так же мелко шинкуем, ну в какой пропорции берем грудинку к мясу, ну примерно процентов 10, больше не надо, она в результате дальнейшей обработки сильный аромат и вкус даст, а нам нужен будет копченый привкус, а не вкус, потому не перебарщиваем…
и отправляем к мясу…
далее берем сало, у меня вот такое, самодельное, типа венгерского шпика, у настоящего поваренка всегда должно быть такое сало, яйца, котлеты, обжарка, «засочнить» мясные «сухари», всё оно…
шинкуем ну там уже на глаз, кто-то хочет пожирнее, значит ложит побольше, кто-то попостнее, то поменьше, ну, а если кто муслим, то понятно сало жрать ему впадлу, потому тот просто пропускает этот шаг, и заместо грудинки ложит копченую говядину…
далее мясо, грудинку, сало вмешиваем, и приготваливаем специи: соевый соус, шри рача (это такой острый соус, не тобаско конечно, однако тоже нормальный по остроте, обладает ярко выраженным чесночным привкусом, потому я чеснока в этот раз не ложу, если у вас нет шри рачи, то чеснока добавьте), черный перец, паприка, базилик и орегано…
и да- на данном этапе не солим, соль (как и сахар) тянет на себя влагу нихреново, то есть соки и жир из мяса, а нам это нахрен не надо, нам нужно сочное мясо, а не сухари…
то же самое к зелени- кинзу и укро па положим перед самой готовкой, если сча полжить оно размокает как-то и какой то привкус чтоль дает как по мне, вообщем я зеленуху вмешиваю как и соль- непосредственно перед готовкой…
короче всё что на картинке- в фарш, вмешиваем и оставляем в тепле до вечера, сало должно пропитать говядину, вечером будем дале готовить…
15:13 14.04.2020
итак начинаем шаманить…
берм лаваш, у нас продается вот такой (внимательные сразу подметят дату выпуска, скажу, что в холодильнике он хранится сколь угодно долго, ну в разумных пределах, а оттого, дата не имеет никакого значения)…
в том пакете находятся три вот таких шняги:
рвём эту шнягу поперк попалам, и переходим к мясу…
в мясо добавили соль, кинзу и ук роп…
лежат на фотке так же листья позавчерашнего салата, ну кто видел как педруха салат цезарь делал, тот видел, короче это от того салата отходы…
вообщем всё это дело перемешиваем, ложим лист салата на лаваш, а на лист салата мясо, если нет салата- то нету, ваще поболту.
всё это дело ОЧЕНЬ ТУГО И ПЛОТНЕНЬКО заворачиваем, и получаем вот такие шняжки, три листа лаваша пополам- шесть штук…
временно отставляем эти шняги в сторону и начинаем делать для них шнягу…
15:14 14.04.2020
ну а какое деланье шняги без пивчанского опять же...
берем сковородку, будем делать на казлячьей седня, нормальную сковороду дочь чета под свои постряпушки заняла, типа папка, ты достал нас кормить, я мол вес из-за тебя набираю, потому она приготовила себе какую то вот такую шнягу, я хрен знает что это такое, скокородку заняла вот скатина (от слова скат)…
вообщем на сковородку кидаем лук и морковь, и на ленивом огне обжариваем, а точнее тушим…
как только лук закаремлизовался, кидаем туда помидор, перец и томатную пасту…
перемешиваем, солим, и добавляем грам 50−100 воды….
и вот на эту шнягу, как на некую подушку выкладывааем наши «голубцы»…
еле влезли падлюки, а всё из-за сковороды…
закрываем крышкой и тушим, ну на очень медленном огне, ни в коем случае не перегреваем, иначе всё сгорит снизу к хенам, должна получится некая «овощная баня»…
ну и всё, на час забываем, раз в 15 минут, шевелим это дело, ну там подушку теребим, сверху накладываем на голубцы и всё такое…
ну всё, ждем…
15:29 14.04.2020
пока печатал, 15 минут прошло, вот вообщем. снизу достал как и что смог, сверху навалил, потому сковородку попросторнее иль поглубже берите, ну вот так вообщем туда сюда раз в 15 минут по тихому и делать, если перебахали по температуре, всё высохло у вас к хренам, ну воды лейте, но это как по мне- некомильфо, 50−100 грамм хватает за глаза, если всё правильно выставите…
15:32 14.04.2020
пока делается, скажу что должно получиться…
пропитавшись всякой шнягой лаваш превратится не в тесто, а в какую то приятную на вкус массу, я даже не знаю с чем сравнить, какая то очень загадочная масса будет, при этом копченая грудинка на парУ отдаст свой копченый аромат в мясо, и говядина приобретет какой то необычный тоже приятный привкус, весь секрет в том, чтобы не перебахать по температуре, это тушеное блюдо, а ни какое не жаренное (у меня комфорка пашет на 2 из 10), после всё это дело со сметаной ну ваще ништяк выходит- необычное тесто, с необычным мясом это реально необычно…
ну всё… пока писать больше нечего, ждем…
16:18 14.04.2020
ну вот, сделать еще картошку фри если, то ваще по приколу зайдет, но на раз пожрать литр масла калить, ну очень неохота, короче гречневая каша тоже сканает…
конец…
а… ну это кто поподробнее если посмотреть хочет что внутри, то все соки детектед, рубленное мясо детектед, структура детектед, короче всё детектед…
кроме гарнира, так и просится на тарелку слегонца, у дочери чтоль её силос забрать…
сча точно конец…
17:01 14.04.2020
ну так навреное с неким гарниром будет (добавку себе взял)...
17:26 14.04.2020
петух Педро (KC77) писал (а) в ответ на :
> ну так навреное с неким гарниром будет (добавку себе взял)...
Хочу попробовать Иногда я завидую твоей жене
18:31 14.04.2020
2004fly2004
> Хочу попробовать
бери да делай, делов то...
13:31 17.04.2020
седня будем делать сухари, ибо кризис на дворе...
14:13 17.04.2020
берем значит вот такой хлеб, для тостов, можно брать и вовсе обычный, но понятно этот понежнее будет хрустеть…
отрезаем от пластиков штук пяти боковые корки, можно и не отрезать опять же, но мы будем делать всё по феншую…
и режем пластики на кубики…
после подготавливаем на замес шнягу- оливковое масло, аджику, чеснок, хрен и острющий соус тобаско, у кого нет соуса тобаско, ну красного перца насыпьте, как бюджетный вариант, ваще можно сыпать все что угодно, единственное что оливковое масло обязательно, растительное как бы тяжеловатое по итогу выходит, а без масла сухарики это не сухарики, а гавно…
а я все не выберу
